Susu bubuk adalah produk susu yang telah mengalami proses pengeringan untuk menghilangkan sebagian besar kandungan airnya, sehingga meninggalkan bubuk yang kaya akan protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral. Proses ini memungkinkan susu bubuk memiliki umur simpan yang lebih lama dibandingkan susu cair dan tidak memerlukan penyimpanan dalam kulkas. Susu bubuk banyak digunakan dalam berbagai resep kuliner, mulai dari pembuatan roti dan kue, hingga campuran kopi dan minuman lainnya.
Susu bubuk tersedia dalam berbagai jenis, termasuk susu skim (rendah lemak), susu full cream (tinggi lemak), dan susu bubuk khusus untuk bayi. Meskipun susu bubuk dapat digunakan sebagai alternatif susu cair dalam banyak resep, tekstur dan rasa susu bubuk mungkin berbeda sedikit dari susu cair yang segar, tergantung pada proses pembuatannya.
Apakah susu bubuk bisa basi?
Seperti produk susu lainnya, susu bubuk juga bisa basi atau rusak. Meskipun proses pengeringan telah mengurangi kandungan air dalam susu, namun susu bubuk masih bisa mengalami pembusukan jika terpapar udara, kelembaban, atau panas berlebihan. Bakteri, jamur, dan serangga dapat merusak susu bubuk jika produk tersebut tidak disimpan dalam kondisi yang tepat.
Basi atau rusaknya susu bubuk tidak hanya dapat mempengaruhi rasa dan aroma, tetapi juga dapat menimbulkan risiko kesehatan jika dikonsumsi. Oleh karena itu, sangat penting untuk selalu memeriksa susu bubuk sebelum digunakan dan memastikan bahwa produk tersebut disimpan dengan benar.
Ketahanan susu bubuk
Susu bubuk memiliki umur simpan yang relatif lama dibandingkan dengan susu cair, biasanya bisa bertahan hingga 18 bulan sampai dengan 2-3 tahun dari tanggal produksi jika disimpan dengan benar. Namun, setelah kemasan dibuka, umur simpan susu bubuk bisa berkurang menjadi beberapa bulan saja, tergantung pada kondisi penyimpanannya.
Suhu dan kelembaban lingkungan sangat mempengaruhi umur simpan susu bubuk. Menyimpan susu bubuk di tempat yang kering dan sejuk dapat memperpanjang umur simpannya. Setelah kemasan dibuka, susu bubuk harus disimpan dalam wadah yang kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan menjaga kualitas produk. Jika tidak disimpan dengan benar, maka cairan atau kelembaban udara akan mempengaruhi kualitas susu.
Tanda atau ciri susu bubuk rusak atau basi
Ada beberapa tanda yang bisa menunjukkan jika susu bubuk sudah basi atau rusak. Pertama adalah perubahan warna. Susu bubuk yang baik biasanya berwarna putih atau krem pucat. Jika warnanya berubah menjadi kuning atau coklat, itu mungkin menandakan bahwa susu bubuk sudah oksidasi atau rusak.
Selanjutnya, cek aroma dan tekstur. Susu bubuk yang basi biasanya memiliki aroma yang tidak sedap, seperti bau tengik atau asam. Ini karena susu bubuk biasanya mengandung lemak, dan kandungan lemak pada susu bisa mengubah aroma susu jika disimpan lama atau terkontaminasi bakteri.
Selain itu, jika susu bubuk tampak menggumpal atau memiliki tekstur yang tidak biasa, itu mungkin menandakan bahwa produk tersebut telah terpapar kelembaban dan mungkin sudah rusak. Jika Anda menemukan tanda-tanda ini, sebaiknya jangan mengonsumsi susu bubuk tersebut.
Cara menyimpan susu bubuk agar awet
Ada beberapa langkah yang dapat Anda lakukan untuk memastikan susu bubuk Anda tetap segar dan awet. Pertama, simpanlah susu bubuk di tempat yang kering dan sejuk, jauh dari sinar matahari langsung. Penyimpanan di tempat yang lembab atau panas dapat mempercepat proses oksidasi dan mempengaruhi kualitas susu bubuk.
Setelah kemasan dibuka, sebaiknya simpan susu bubuk dalam wadah yang kedap udara untuk mencegah kontaminasi dan paparan kelembaban. Selalu tutup wadah dengan rapat setelah digunakan dan coba gunakan susu bubuk dalam beberapa bulan setelah kemasan dibuka. Jika mungkin, gunakan sendok kering saat mengambil susu bubuk dari wadah untuk mencegah masuknya kelembaban.
