Susu UHT adalah singkatan dari Ultra High Temperature, yang merujuk pada metode pengolahan susu dengan pemanasan pada suhu sangat tinggi (sekitar 135-150 derajat Celsius) selama periode waktu yang sangat singkat (2-5 detik). Proses ini bertujuan untuk membunuh mikroorganisme dan enzim yang dapat merusak susu. Hasilnya, susu UHT memiliki umur simpan yang lebih panjang dibandingkan susu pasteurisasi biasa dan bisa disimpan di suhu ruangan.
Apakah susu UHT bisa basi?
Meskipun proses UHT dapat membunuh sebagian besar mikroorganisme dan enzim yang dapat menyebabkan pembusukan, susu UHT tetap bisa basi jika tidak disimpan dengan benar. Setelah kemasan dibuka, susu UHT dapat terpapar oleh mikroorganisme dari lingkungan, yang bisa menyebabkan susu menjadi basi. Oleh karena itu, penting untuk memperhatikan cara penyimpanan susu UHT setelah kemasannya dibuka.
Ketahanan susu UHT
Susu UHT memiliki umur simpan yang lama jika kemasannya belum dibuka, biasanya bisa bertahan hingga 9 bulan di suhu ruangan. Hal ini karena proses UHT telah membunuh sebagian besar mikroorganisme yang dapat merusak susu. Namun, setelah kemasannya dibuka, susu UHT harus disimpan di kulkas dan biasanya harus dikonsumsi dalam waktu 2-4 hari untuk menjaga kualitasnya.
Setelah pertama kali dibuka, susu UHT harus segera disimpan di dalam suhu dingin (dalam kulkas). Jika disimpan dengan cara yang benar, maka susu UHT bisa bertahan hingga 4 hari ke depan. Dalam durasi tersebut, susu UHT tentu masih aman dan layak untuk dikonsumsi.
https://mymilk.com/news-events/info/cara-menyimpan-susu-uht-setelah-kemasan-terbuka
Tanda atau ciri susu UHT rusak atau basi
Ada beberapa tanda yang dapat menunjukkan bahwa susu UHT telah rusak atau basi. Pertama, perubahan warna. Susu UHT yang basi biasanya berubah warna menjadi lebih gelap atau kuning. Kedua, perubahan aroma. Susu UHT yang basi akan mengeluarkan bau yang tidak sedap, seperti bau asam atau busuk. Ketiga, perubahan tekstur. Susu UHT yang basi biasanya menjadi lebih kental atau bahkan bercampur dengan gumpalan.
Cara menyimpan susu UHT agar awet
Penyimpanan yang tepat sangat penting untuk mempertahankan kualitas susu UHT. Sebelum kemasannya dibuka, susu UHT bisa disimpan di suhu ruangan, tetapi harus diletakkan di tempat yang kering dan terhindar dari sinar matahari langsung. Setelah kemasannya dibuka, susu UHT harus disimpan di kulkas dan dikonsumsi dalam waktu 2-4 hari.
Pastikan untuk selalu menutup kemasan dengan rapat setelah digunakan untuk mencegah masuknya mikroorganisme.
